Sernik z konfiturą z czerwonej porzeczki

Sernik z konfiturą z czerwonej porzeczki

Sernik z konfiturą z czerwonej porzeczki

Potrzebne: tortownica 16 cm

Składniki na spód
– 100 g białej czekolady
– 30 g masła
– 50 g cukru
– 2 jajka

Masa serowa
– 200 g sera twarogowego
– 100 g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 50 g białej czekolady
– jajko

Masa porzeczkowa
– 100 g serka mascarpone
– 4 łyżki konfitury/dżemu z czerwonej porzeczki
– łyżeczka żelatyny
– 2-3 ciepłej wody

PRZYGOTOWANE

Zaczynamy od masy serowej

  1. Białą czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
    Gdy będzie płynna, dodajemy trochę sera, aby się zahartowała.
    Całą czekoladę przekładamy do twarogu, miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
  2. Dodajemy serek mascarpone, cukier puder i jajko. Miksujemy przez chwilę na wolnych obrotach,
    aby wszystkie składniki się połączyły (do uzyskania gładkiej masy). Wstawiamy do lodówki.

Spód

  1. Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  2. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia.
  3. Cukier ucieramy z jajkami na puszystą masę. Powoli dodajemy roztopione masło i czekoladę, miksujemy.
  4. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika
    (temp. 175 stopni, góra-dół).
  5. Pieczemy przez ok. 15-20 minut (po tym czasie ciasto powinno się ściąć, jeśli włożymy wykałaczkę
    i masa będzie płynna, nakłuwamy w kilku miejscach, aby przyspieszyć pieczenie).
  6. Wlewamy masę serową (przed wlaniem pamiętajmy o dokładnym wymieszaniu), pieczemy przez kolejne 10 minut.
    Wyłączamy piekarnik. Ciasto pozostawiamy na około 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
    Po tym czasie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masa porzeczkowa

  1. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie.
  2. Serek mascarpone mieszamy z konfiturą/dżemem z czerwonej porzeczki
    i żelatyną.
  3. Wstawiamy do lodówki, aby masa się schłodziła.

Wykończenie ciasta

  1. Na wystudzone ciasto nakładamy masę porzeczkową, równomiernie rozsmarowujemy
    i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc.
  2. Przez zdjęciem tortownicy, kroimy dookoła nożem.

Bon Appetit 🙂

 

+ Brak komentarzy

Add yours