Beza z kremem cytrynowym i truskawkami
Składniki:
- 6 białek
- 230 g drobnego cukru (białego)
- 230 g cukru pudru
Krem:
- 100 ml śmietanki 30%
- 150 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
- 250 g serka mascarpone
- sok i skórka z jednej cytryny
- 150 ml śmietanki 30% – ubitej na sztywno
Dodatkowo:
świeże truskawki pokrojone na ćwiartki
PRZYGOTOWANIE
Beza
- Białka wkładamy do miski (najlepiej metalowej) i zaczynamy ubijać na wolnych obrotach.
- Gdy zaczną się pienić dodajemy powoli cukier, ubijamy do momentu, aż się rozpuści, a masa będzie dosyć gęsta.
- Następnie partiami dodajemy cukier puder, ubijamy na wysokich obrotach przez około 8 minut.
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy 2 większe (średnica około 24 cm) lub 3 mniejsze (ok. 16 cm) blaty.
- Wstawiamy do nagrzanego piekarnika – temp. 100 stopni (góra – dół) i suszymy ok 1,5 godziny.
Krem
- Śmietankę zagotowujemy w rondelku, zalewamy połamaną na kawałki białą czekoladę.
- Pozostawiamy na około 5 minut, aby czekolada się rozpuściła.
- Po tym czasie dokładnie mieszamy i dodajemy serek mascarpone, sok i skórkę cytrynową.
- Na koniec dodajemy ubitą na sztywno śmietankę. Masę wstawiamy do lodówki, aby się schłodziła.
Przekładamy blaty bezowe masą i pokrojonymi truskawkami, chłodzimy.
Bon Appetit!
Ewa
– MyWaySweets