Kokosowe ciasteczka bezowe

Dla wszystkich którzy lubią smak kokosa polecam te ciasteczka. Delikatna beza z KOKOSEM,
krem KOKOSOWY więc czego chcieć więcej. Przepis poniżej 🙂

Kokosowe ciasteczka bezowe

Składniki na ciasteczka:

– 200 g cukru pudru
– 150 g wiórek kokosowych
– 4 białka
– 75 g białego cukru

Składniki na krem:

– 200 ml mleka kokosowego
– 150 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
– 150 g serka mascarpone
– 25 g masła w temp. pokojowej
– 50 g uprażonych wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE

Ciasteczka

1. W blenderze z pojemniczkiem miksujemy cukier puder z wiórkami kokosowymi.
2. Białka ubijamy na sztywno, dodając partiami cukier.
3. Do ubitej bezy dodajemy cukier z wiórkami i delikatnie mieszamy.
4. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskamy równe kółka o średnicy ok. 2,5 cm na blachy wyłożone papierem do pieczenia.
5. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 130 stopni (pamiętajmy, aby piekarnik wcześniej nagrzać góra-dół).
   Po tym czasie wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Krem

1. Mleczko gotujemy w rondelku, zestawiamy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę.
   Pozostawiamy na 3-4 minuty, po tym czasie mieszamy (czekolada powinna się rozpuścić), aż powstanie gładka masa.
2. Dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy masło i wiórki kokosowe.
3. Po wymieszaniu odstawiamy do ostygnięcia, aby przyspieszyć ten proces, masę możemy włożyć do lodówki.

Pamiętajmy, że ciasteczka składamy, więc musimy podzielić je na dwie części. Odwracamy do góry spodem i za pomocą szprycy lub nożem nakładamy równomiernie krem i delikatnie dociskamy drugim ciastkiem.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂