Kokosowa krajanka z malinami
Kokosowa krajanka z malinami
Składniki na bezę:
– 5 średnich białek
– 250 g białego cukru
– 150 g wiórków kokosowych
– 150 g mąki pszennej
– 50 g mąki ryżowej (jeśli nie mamy, dodajemy zwykłej pszennej)
– łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
– 100 g mleka skondensowanego słodzonego
– sok z 1 cytryny
– 125 g serka mascarpone
Dodatkowo:
świeże lub mrożone maliny (użyłam mrożonych)
Potrzebne:
prostokątna forma do pieczenia 24×30 cm lub okrągła 30 cm
PRZYGOTOWANIE
Beza
- Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier (masa powinna być gęsta i błyszcząca).
- Dodajemy partiami wiórki kokosowe, mąki i proszek do pieczenia.
Wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Masę przelewamy do formy,
wyłożonej papierem do pieczenia. - Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół)
i pieczemy przez ok. 25-30 minut lub do momentu, aż będzie delikatnie brązowa. - Po tym czasie sprawdzamy delikatnie patyczkiem, nakłuwając w kilku miejscach,
jeśli jest zbyt rzadkie pozostawiamy jeszcze na chwilę w piekarniku, jeśli się upiekło wyjmujemy
z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
Krem
- Sok z cytryny mieszamy z mlekiem, dodajemy serek mascarpone.
Chwilkę miksujemy, najlepiej blenderem. - Gdy beza ostygnie, smarujemy masą i posypujemy malinami.
- Następnie kroimy na pół i jedną część kładziemy na drugiej.
- Ciasto wkładamy do lodówki, aby się schłodziło.
Najlepiej się kroi i smakuje na drugi dzień. Jest wilgotne, przyjemnie słodko-kwaśne.
Bon Appetit 🙂