Ciasteczka amarantusowe

Składniki
– ok. 1,5 szklanki amarantusa ekspandowanego
– szklanka mąki
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– jajko
– 1/4 szklanki oleju (ja użyłam słonecznikowego)
– ok. 1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
– 100 g gorzkiej czekolady
– 2 łyżki kakao
– ok. 100 g orzechów laskowych

PRZYGOTOWANIE

1. Mąkę mieszamy proszkiem do pieczenia i sodą, amarantusem i szczyptą soli.
2. Jajko roztrzepujemy w misce z olejem.
3. W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy mleko skondensowane,
   dodajemy połamaną w kostkę gorzką czekoladę i kakao, mieszamy aż się rozpuści.
4. Dodajemy posiekane orzechy i wszystko dobrze mieszamy. Powstałą masę wraz z jajkiem dodajemy do mąki
   i wszystko dobrze mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt gęsta można dolać trochę zwykłego mleka.
5. Gdy wszystkie składniki połączą się w jednolitą kulę, formujemy łyżeczką kulki (lub łyżką jeśli chcemy żeby były większe),
   kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.
6. Pieczemy ok. 10 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni.

Bon Appetit 🙂