Ciasteczka kokosowe

Składniki na ciasteczka
– 2 białka
– 100 g cukru pudru
– szczypta soli
– 200 g wiórek kokosowych

Ciasteczka

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru pudru i ubijamy do momentu,
aż będą gęste i błyszczące. Na koniec dodajemy szczyptę soli i jeszcze chwilkę ubijamy.
Dodajemy wiórki kokosowe, delikatnie mieszając, najlepiej drewnianą łyżką.
Masę wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut, aby się lekko schłodziła.
Wiórki w tym czasie delikatnie zmiękną.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół).
Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, nakładamy łyżeczką masę formując równe kółka o średnicy ok. 3 cm.
Pamiętajmy, aby zachować odległość między ciasteczkami (2-3 cm). Pieczemy na środkowym poziomie
przez ok. 15-20 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru. Po tym czasie wyjmujemy blachę z piekarnika
i pozostawiamy ciasteczka do całkowitego wystygnięcia.

Idealne jako przekąska, a także baza do różnych deserów.

Bon Appetit 🙂