Kokosowe beziki z kremem i świeżymi owocami
Składniki na ciasteczka:
– 2 białka
– 100 g cukru pudru
– szczypta soli
– 200 g wiórek kokosowych
Składniki na krem:
– 100 ml mleka (3,2%)
– 50 ml śmietanki 30%
– 2 żółtka
– 2 łyżki cukru
– płaska łyżka mąki pszennej
– łyżka miękkiego masła
– 50 ml śmietanki 30%
Dodatkowo: świeże, czerwone porzeczki i czarne maliny lub inne ciemne owoce (jagody, borówki, jeżyny)
PRZYGOTOWANIE
Ciasteczka
- Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru pudru i ubijamy do momentu,
aż będą gęste i błyszczące. - Na koniec dodajemy szczyptę soli i jeszcze chwilkę ubijamy.
- Dodajemy wiórki kokosowe, delikatnie mieszając, najlepiej drewnianą łyżką.
- Masę wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut, aby się lekko schłodziła.
Wiórki w tym czasie delikatnie zmiękną. - Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół). Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia,
nakładamy łyżeczką masę formując równe kółka o średnicy ok. 3 cm.
Pamiętajmy, aby zachować odległość między ciasteczkami (3-4 cm). - Pieczemy na środkowym poziomie przez ok. 15-20 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru.
Po tym czasie wyjmujemy blachę z piekarnika i pozostawiamy ciasteczka do całkowitego wystygnięcia.
Krem
- Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka i stawiamy na wolnym ogniu, nie gotujemy.
- Żółtka rozcieramy w miseczce z cukrem i mąką.
- Gdy na mleku pojawi się tzw. kożuch, zalewamy masę jajeczną, dokładnie mieszamy
i z powrotem przelewamy do rondelka, stawiamy na ogniu, mieszając do momentu,
aż masa zgęstnieje (powinna konsystencją przypominać budyń). - Zestawiamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
- Gdy masa przestygnie, dodajemy masło i dokładnie mieszamy.
- Śmietankę ubijamy na sztywno i mieszamy z ostudzoną masą.
- Wstawiamy do lodówki, aby krem się dobrze schłodził.
Masę przekładamy ro rękawa cukierniczego lub szprycy i nakładamy na ciasteczka bezowe.
Dekorujemy porzeczkami i malinami lub innymi owocami. Posypujemy cukrem pudrem.
Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets
Bon Appetit 🙂