Łatwy sernik cytrynowo – malinowy

Potrzebne: tortownica 26 cm

Składniki  na spód
– 250 g herbatników pełnoziarnistych
– 100 g roztopionego masła
–  50 g płatków migdałowych

Masa serowa
– 1 kg sera twarogowego
– 2 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
– 6 łyżek cukru pudru
– sok z połowy cytryny

Polewa czekoladowa
– 100 ml śmietanki 30%
– 100 g białej czekolady
– 50 g płatków migdałowych

Warstwa malinowa
– 400 g mrożonych malin
– 2 łyżki cukru pudru
– starta skórka z jednej cytryny
– 2 łyżeczki żelatyny
– 3 łyżki wody

PRZYGOTOWANIE

Spód

1. Herbatniki drobno kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Dodajemy płatki migdałowe.
2. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy na spodzie i bokach,
   dosyć mocno dociskając. Wstawiamy na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

Masa serowa

1. Ser przekładamy do miski. Dodajemy 2 żółtka i delikatnie mieszamy.
2. Białka ubijamy z cukrem pudrem na gęstą, puszystą pianę. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy,
   aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy sok cytrynowy.
3. Masę przekładamy do tortownicy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (góra-dół).
   Pieczemy przez 15 minut, po tym czasie temperaturę obniżamy do 150 stopni i pieczemy jeszcze przez 30 minut.
   Gdy skończy się czas pieczenia, otwieramy delikatnie drzwiczki i studzimy sernik w piekarniku przez około 10-15 minut.

Polewa czekoladowa

1. Śmietankę gotujemy w rondelku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną białą czekoladę.
2. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy do ostygnięcia.

Warstwa malinowa

1. Żelatynę zalewamy wodą i czekamy, aż nasiąknie.
2. Maliny mieszamy w garnku z cukrem pudrem i skórką cytrynową.
3. Stawiamy na wolnym ogniu, dodajemy żelatynę i chwilkę podgrzewamy (aż żelatyna się rozpuści).
   Zestawiamy z ognia i studzimy.

Wykończenie

1. Sernik wykańczamy w tortownicy. Ostudzony, zalewamy czekoladą.
2. Krawędzie obkładamy płatkami migdałowymi.
3. Środek wypełniamy warstwą malinową.
4. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (min. 4 godziny).
   Przed wyjęciem kroimy dookoła nożem.

Bon Appetit 🙂