Sernik czekoladowo-cynamonowy

Potrzebne: forma 26 cm

Składniki na spód
– 100 g płatków migdałowych
– 250 g herbatników pełnoziarnistych
– 100 g roztopionego masła

Masa serowa
– ok. 800 g sera twarogowego
– 100 ml śmietanki 30%
– 100 g białej czekolady
– 1/4 szklanki miodu
– 2 jajka
– 2 łyżki cynamonu

Polewa
– 200 ml śmietanki 30%
– 2 łyżki herbaty Earl Grey
– 200 g gorzkiej czekolady
– łyżka miodu

Dekoracja
kandyzowana skórka pomarańczowa, cynamon, posiekana gorzka czekolada.

PRZYGOTOWANIE

Spód

1. Herbatniki kruszymy i wkładamy do miksera, dodajemy masło oraz płatki migdałowe, miksujemy,
   aż składniki się połączą.
2. Wszystko przekładamy do formy, równomiernie rozkładamy na spodzie i bokach,
   dosyć mocno dociskając. Wstawiamy na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

Masa serowa

1. Śmietankę gotujemy w rondelku, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę.
   Zdejmujemy z ognia i mieszamy do momentu, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa.
2. Dodajemy kilka łyżek sera, aby masa się zahartowała. Całość przekładamy do sera, delikatnie mieszamy.
   Dodajemy po kolei miód, jajka i cynamon, wszystko mieszamy do uzyskania gładkiej masy (możemy użyć blendera).
3. Przelewamy do formy, pieczemy przez ok. 45 minut w nagrzanym piekarniku (góra-dół)
   w temp. 170 stopni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Polewa

1. Śmietankę gotujemy i zalewamy nią herbatę, mieszamy i odstawiamy do zaparzenia na około godzinę
   (możemy przygotować dzień wcześniej, będzie bardziej intensywna). Po tym czasie śmietankę przecedzamy
   przez sitko do rondelka (fusy wyrzucamy).
2. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy połamaną czekoladę, miód i wszystko mieszamy.
   Powinna powstać gładka masa czekoladowa.
3. Na ostudzone ciasto nakładamy całą polewę i dekorujemy według uznania.
   Chłodzimy przez kilka godzin. Po wyjęciu kroimy dookoła nożem i zdejmujemy obręcz tortownicy.

Bon Appetit 🙂

Ewa
MyWaySweets