Sernik na zimno z musem truskawkowym

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Sernik truskawkowy
Sernik na zimno z musem truskawkowym

Potrzebne:

tortownica o średnicy ok. 28 cm

Składniki:

Spód

  • 200 g herbatników pełnoziarnistych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 100 g masła

Masa serowa

  • 1 kg twarogu sernikowego (używam President)
  • 125 g serka mascarpone
  • 100 + 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g białej czekolady
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Mus truskawkowy

  • 450 g mrożonych truskawek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki truskawkowe

Do dekoracji

truskawki przekrojone na pół

PRZYGOTOWANIE

Spód

  1. Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu.
  2. Herbatniki miksujemy z płatkami migdałowymi, dodajemy masło.
  3. Miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.
  4. Wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie dociskamy do spodu i boków tortownicy.
  5. Wstawiamy do lodówki.

Masa serowa

  1. Żelatynę zalewamy zimną wodą (minimalnie ponad ilość żelatyny) i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut.
  2. Następnie rozpuszczamy ją w mikrofali lub kąpieli wodnej (wstawiamy naczynie z żelatyną do rondelka z gorącą wodą, podgrzewamy do rozpuszczenia).
  3. Pamiętajmy, aby nie gotować ponieważ może utracić swoje właściwości żelujące.
  4. 100 ml śmietanki wlewamy do rondelka i lekko podgrzewamy. Dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i cukier puder.
  5. Mieszamy do momentu aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.
  6. Zestawiamy z ognia, dodajemy serek mascarpone.
  7. Masę dodajemy do twarogu, miksujemy aż składniki się połączą.
  8. 200 ml śmietanki ubijamy na sztywno i mieszamy z masą serową.
  9. Na koniec dodajemy żelatynę, miksujemy wszystkie składniki.
  10. Masę wylewamy na schłodzony wcześniej spód herbatnikowy.
  11. Wstawiamy do lodówki.

Mus truskawkowy

  1. Truskawki miksujemy z cukrem pudrem, aż powstanie pulpa.
  2. Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody.
  3. Dodajemy do truskawek i miksujemy, aż wszystko się wymiesza i powstanie puszysty mus.
  4. Przelewamy na masę serową i chłodzimy w lodówce, aż mus stężeje.
  5. Dekorujemy truskawkami.
Sernik z truskawkami
Sernik na zimno z musem truskawkowym

Bon Appetit!

Ewa
– MyWaySweets