Sernik pomarańczowo-cytrynowy

Potrzebne: tortownica 2 x 16 cm lub 1 x 26 cm

Składniki

– na spód:

– 250 g pełnoziarnistych herbatników
– 150 g roztopionego masła

– na masę:

– 500 g serka mascarpone
– 350 g naturalnego serka np. President
– 2 łyżki cukru pudru
– sok z 2 cytryn
– sok z 1 pomarańczy
– 2 jajka
– 100 g białej czekolady
– 100 ml śmietanki 30%

– polewa:

– 100 g białej czekolady
– 50 ml śmietanki 30%
– 50 ml śmietanki 30%

Do dekoracji: kandyzowana skórka pomarańczowa, cukier puder.

PRZYGOTOWANIE

Spód

1. Herbatniki drobno kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem.
2. Dzielimy na 2 części (lub jedną) i przekładamy do tortownic wyłożonych papierem do pieczenia.
3. Równomiernie rozkładamy na spodzie dosyć mocno dociskając.
4. Wstawiamy na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

Masa serowa

1. Serki mieszamy z cukrem, sokami i jajkami. Delikatnie miksujemy, aby powstała jednolita masa.
2. Śmietankę gotujemy w rondelku, dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści.
3. Dodajemy kilka łyżek masy i dobrze mieszamy. Tak wymieszaną czekoladę przekładamy do masy serowej.
4. Wszystko miksujemy na wolnych obrotach, jeśli masa ma być słodsza dodajemy więcej cukru.
5. Masę przelewamy do tortownic, pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni (góra-dół) ok. 20 minut do momentu ścięcia się masy.
6. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy wystygną, wstawiamy do lodówki, najlepiej na kilka godzin.

Polewa

1. W rondelku doprowadzamy do wrzenia 50 ml śmietanki.
2. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści.
3. Pozostałe 50 ml ubijamy na sztywno. Gdy czekolada ostygnie, mieszamy z ubitą śmietanką.
4. Możemy dodać kilka kropli soku z cytryny lub pomarańczy.
5. Polewamy serniki, zostawiamy do zastygnięcia. Dekorujemy np. kandyzowaną skórką pomarańczową.

Bon Appetit!

Ewa
– MyWaySweets