Torcik czekoladowo-kokosowy z kawą
Potrzebne: tortownica 16 cm – 2 sztuki
Składniki na biszkopt czekoladowy
– 100 g gorzkiej czekolady
– 30 g masła
– 90 g cukru
– 2 jajka
Składniki na biszkopt kokosowy
– 2 jajka
– 100 g cukru
– 50 g mąki pszennej
– 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
– 75 g wiórków kokosowych
Krem kawowy
– 4 łyżeczki kawy sypanej
– 4 łyżki brązowego cukru
– 50 ml wody
– 250 g serka mascarpone
– 100 ml śmietanki 30%
– 100 g białej czekolady
– łyżka kakao
– 100 ml śmietanki 30%
– łyżeczka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt czekoladowy
- Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia.
- Cukier ucieramy (mikserem) z jajkami na puszystą masę.
Powoli dodajemy roztopione masło i czekoladę, miksujemy. - Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy na czas przygotowania biszkoptu kokosowego.
Biszkopt kokosowy
- Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
- Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.
Po łyżce dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. - Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Obie tortownice wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół).
- Pieczemy przez ok. 20 minut, po tym czasie można delikatnie nakłuć ciasta wykałaczką w kilku miejscach,
aby dobrze się upiekły. - Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciasta na około 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.
- Na cieście czekoladowym powstanie 'skorupka’ , którą po upieczeniu będzie można zdjąć. Wyjmujemy i studzimy.
Krem kawowy
- Kawę i cukier wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą i zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż powstanie gęsty syrop.
Przecedzamy przez sitko. Fusy wyrzucamy, a syrop delikatnie mieszamy z serkiem mascarpone. - Śmietankę (100 ml) gotujemy w rondelku, dodajemy połamana na kawałki czekoladę i kakao.
Mieszamy do powstania gładkiej masy. Zdejmujemy z ognia i studzimy, następnie mieszamy z mascarpone. - Pozostałą śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i mieszamy z przygotowaną masą kawową.
Wstawiamy do lodówki, aby masa dobrze się schłodziła.
Ciasto składamy w tortownicy
1. Masę dzielimy na 3 części.
2. Biszkopt kokosowy kroimy na 2 części.
3. Pierwszy krążek kokosowy wkładamy na dno tortownicy.4. Nakładamy część masy i równomiernie rozsmarowujemy.
5. Kładziemy cały biszkopt czekoladowy.
6. Ponownie nakładamy masę i rozsmarowujemy.
7. Kładziemy ostatnią część masy, rozsmarowujemy i obficie posypujemy kakao.
Wstawiamy do lodówki, na kilka godzin, a najlepiej całą noc, aby ciasto dobrze się schłodziło.
Aby ciasto było bardziej wilgotne można przygotować nasączenie np. kawa likierem lub jakimś innym alkoholem czy samą wodą i przy przekładaniu nasączyć każdy biszkopt.
