Torcik kawowo-pomarańczowy
z karmelizowanymi orzechami włoskimi

Potrzebne: tortownica: 16 cm

Składniki na ciasto
– 90 g masła (temp. pokojowa)
– 90 g drobnego, brązowego cukru (może być zwykły)
– 2 jajka (temp. pokojowa)
– 90 g mąki
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
– 2 łyżki wody
– 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (jeśli nie mamy może być świeża)

Nasączenie
– 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
– łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 2 łyżeczka brązowego cukru

Krem
– 100 ml śmietanki 30%
– 100 g białej czekolady
– 125 g serka mascarpone
– 3 łyżki świeżego soku pomarańczowego

Karmelizowane orzechy włoskie
– 100 g orzechów włoskich (najlepiej ćwiartek)
– 50 g białego cukru
– 25 g masła

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
2. Dodajemy jajka, jedno po drugim, cały czas miksując.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy po łyżce do masła, dolewając rozpuszczoną
   uprzednio kawę w 2 łyżkach wody.
4. Gdy wszystkie składniki się połączą, przekładamy masę do tortownicy
   wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 175 stopni (góra-dół)
   przez ok. 20-25 minut lub tzw. suchego patyczka.
6. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Gdy ostygnie kroimy na pół.

Nasączenie

1. W rondelku mieszamy wszystkie składniki i podgrzewamy na wolnym ogniu do rozpuszczenia.
   Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem

1. Białą czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki i stawiamy na rondelku z gotującą wodą.
   Rozpuszczamy w tzw. kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści dodajemy łyżkę serka mascarpone, aby się
   zahartowała, mieszamy i przekładamy do pozostałej części serka. Dokładnie mieszamy do uzyskania
   jednolitej, gładkiej masy.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno, mieszamy z czekoladą i mascarpone.
   Na koniec dodajemy sok pomarańczowy, mieszamy i wkładamy do lodówki na około 15-20 minut.

Karmelizowane orzechy włoskie

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy orzechy, cukier i masło.
   Cały czas mieszamy, aż cukier się połączy z masłem i orzechami.
2. Gdy masa zbrązowieje i zgęstnieje, przekładamy orzechy na papier do pieczenia
   i rozdzielamy widelcem, aby orzechy stwardniały i ostygły.

Wykończenie

1. Ciasto najlepiej złożyć w tortownicy.
2. Kładziemy spód w tortownicy, nasączamy, nakładamy połowę masy.
3. Przekładamy drugim krążkiem, ponownie nasączamy i pokrywamy kremem.
4. Wstawiamy do lodówki, aby dobrze się schłodziło.
5. Przed wyjęciem kroimy dookoła nożem.
   Na koniec obficie dekorujemy karmelizowanymi orzechami.

Bon Appetit 🙂