Torcik serowo-pomarańczowy

Potrzebne: forma o średnicy 16 cm, blender

Składniki:

– na spód:

– 100 g gorzkiej czekolady
– 30 g masła
– 90 g cukru
– 2 jajka

– na masę:

– 250 g półtłustego twarogu
– 1/4 szklanki śmietanki 30%
– łyżeczka herbaty Earl Grey
– 100 g białej czekolady
– 1 jajko

Dekoracja:

– 1 pomarańcza
– 5 łyżek cukru trzcinowego (może być zwykły)
– 5 łyżek wody
– pół torebki galaretki cytrynowej
+ dodatkowo 10 łyżek wody

PRZYGOTOWANIE

Zaczynamy od masy serowej

Śmietankę wlewamy do rondelka i dodajemy herbatę Earl Grey. Doprowadzamy do wrzenia, dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 15 minut. Białą czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy będzie płynna, dodajemy trochę sera, aby się zahartowała. Całą czekoladę przekładamy do twarogu, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Śmietankę przecedzamy przez sitko, napar który otrzymamy dodajemy wraz z jajkiem do masy serowej. Chwilę miksujemy, żeby składniki dobrze się połączyły. Wstawiamy do lodówki, aby masa się trochę schłodziła.

Spód

Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Cukier ucieramy z jajkami na puszysta masę . Powoli dodajemy roztopione masło i czekoladę, miksujemy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (temp. 180 stopni).

Pieczemy przez 10 minut (po tym czasie ciasto powinno się ściąć) wlewamy masę serową (przed wlaniem pamiętajmy o dokładnym wymieszaniu masy), pieczemy przez kolejne 10 minut. wyłączamy piekarnik. Ciasto pozostawiamy na ok. 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Dekoracja

Pomarańczę kroimy na pół, jedną połówkę kroimy w plastry, a następnie ćwiartki. Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy 5 łyżek wody i sok wyciśnięty z drugiej połówki. Doprowadzamy do wrzenia, gdy cukier się rozpuści, zmniejszamy ogień i dodajemy pokrojone w ćwiartki plasterki pomarańczy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, uważając aby pomarańcze się nie rozpadły. Po tym czasie wyjmujemy plasterki z syropu, dodajemy 10 łyżek wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy galaretkę cytrynową. Zdejmujemy z ognia, mieszamy do rozpuszczenia się i odstawiamy do ostygnięcia.

Torcik dekorujemy w tortownicy.
Na wierzch nakładamy plasterki pomarańczy i zalewamy wystudzoną galaretką.
Ciasto wstawiamy do lodówki, aby dobrze się schłodziło.
Zanim wyjmiemy z tortownicy, kroimy dookoła nożem, aby się nie rozpadło.

Bon Appetit!

Ewa
– MyWaySweets