Tort czekoladowo-kokosowy

Potrzebne: tortownica 22-24 cm

Składniki

– na biszkopt czekoladowy:

• 60 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
• 90 g kakao- 200 ml gorącej wody
• 150 g mąki pszennej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g drobnego cukru
• 100 g roztopionego masła
• 2 jajka (temp. pokojowa)
• ok. 250 ml mleczka kokosowego

– na krem:

• 100 ml śmietanki 30 lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki spirytusu (opcjonalnie)

– polewa:

• 150 ml mleczka kokosowego
• 150 g gorzkiej czekolady
• łyżka kakao

– dodatkowo do przełożenia:

• 200 g (może być mniej) migdałów bez skórki, drobno posiekanych
• konfitura lub dżem malinowy

Przygotowanie

Biszkopt

1. Czekoladę i kakao wkładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą.
2. Po chwili mieszamy do momentu, aż powstanie gładka, czekoladowa masa, odstawiamy do ostygnięcia.
3. Gdy masa wystygnie dodajemy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy.
4. Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
5. Cukier zalewamy masłem i chwilę miksujemy.
6. Dodajemy po kolei jajka, miksujemy do uzyskania puszystej masy (cukier powinien się rozpuścić).
7. Powoli dodajemy masę czekoladową z mleczkiem, cały czas miksując.
8. Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do powstania jednolitej masy.
9. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tortownicę możemy też wysmarować masłem i posypać kaszą manną).
10. Pieczemy w temp. 180 stopni (góra-dół) przez około 40-45 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy upieczony biszkopt i odstawiamy, aby wystygł.

Krem

1. Schłodzoną śmietankę ubijamy.
2. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i łączymy, delikatnie mieszając z ubitą śmietanką.
3. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i spirytus jeśli go używamy.

Polewa

1. W garnuszku doprowadzamy do wrzenia mleczko kokosowe.
2. Dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i kakao.
3. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Składanie tortu

1. Biszkopt kroimy na 3 części.
2. Na dno tortownicy kładziemy I część biszkoptu (spód), smarujemy konfiturą lub dżemem, posypujemy posiekanymi migdałami, nakładamy 1/3 części kremu i równomiernie rozsmarowujemy.
3. Powtarzamy czynność czyli kładziemy II krążek biszkoptu, nakładamy konfiturę, posypujemy migdałami i nakładamy kolejną część kremu.
4. Przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu, konfitury i kremu.
5. Całość obficie polewamy ostudzoną polewą kokosowo-czekoladową.
6. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki, zanim zanim wyjmiemy ciasto z formy, kroimy dookoła nożem. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

P.S. Na  moich zdjęciach brakuje 3 części kremu, tylko dlatego, że się rozpędziłam i zapomniałam nałożyć. Kremu powinno wystarczyć na 3 warstwy, więc wybór należy do Was czy będą 2 czy 3?

Tort będzie smakował tak samo, czyli będzie pyszny.

Bon Appetit!

Ewa
-MyWaySweets