Tort kokosowo-czekoladowy – bez glutenu i laktozy

Tort kokosowo-czekoladowy – bez glutenu i laktozy

Potrzebne: forma 22-24 cm

Składniki na biszkopt:
– 60 g gorzkiej czekolady (połamanej na kawałki)
– 90 g ciemnego kakao
– 200 ml wrzącej wody
– 150 g mąki kokosowej
–   50 g mąki ziemniaczanej
– łyżeczka sody oczyszczonej
– pół łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
– 200 g cukru
– 100 g roztopionego oleju kokosowego
– 3 średnie jajka
– 250 ml mleczka kokosowego

Masa:
– 400 ml mleka kokosowego
– 100 g miodu
– 4 łyżki kakao

Dodatkowo: 100 g prażonych migdałów bez skórki (w tym 50 g posiekanych)

Przygotowanie masy zajmuje ok. 2 godzin, dlatego warto zacząć od masy,
możemy też przygotować ją dzień wcześniej.

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Czekoladę i kakao wkładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą.
   Po chwili mieszamy do momentu, aż powstanie gładka, czekoladowa masa, odstawiamy do ostygnięcia.
2. Gdy masa wystygnie, dodajemy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy.
3. Mąkę kokosową i ziemniaczaną łączymy z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
4. Cukier zalewamy roztopionym olejem kokosowym i miksujemy ok. 5 minut na dużych obrotach.
5. Dodajemy po kolei jajka, miksujemy do uzyskania puszystej masy (cukier powinien się rozpuścić).
6. Powoli dodajemy masę czekoladową z mleczkiem, cały czas miksując.
7. Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do powstania jednolitej masy.
8. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
   Pieczemy w temp. 180 stopni (góra-dół) przez około 40-45 minut.
   Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest płynne.
   Możemy nakłuć w kilku miejscach. Na górze biszkopt z pewnością nam popęka.
   Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy, aby wystygł.

Masa

1. Mleczko kokosowe wlewamy do rondelka, dodajemy miód i stawiamy na wolnym ogniu.
   Gotujemy do momentu, aż zgęstnieje, a barwa będzie lekko brązowa. Cały proces zajmuje ok.2 godzin.
2. Na koniec dodajemy kakao, dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita konsystencja.
   Odstawiamy do ostygnięcia.

Tort składamy w tortownicy lub obręczy cukierniczej.
Biszkopt kroimy  na 2 części.
1. Kładziemy pierwszy krążek, nakładamy ok. 3/4 masy. Posypujemy posiekanymi migdałami.
2. Przykrywamy drugim krążkiem i rozsmarowujemy pozostałą masą.
3. Tort wstawiamy do lodówki, aby dobrze się schłodził.
    Po schłodzeniu, przed wyjęciem z tortownicy kroimy dookoła nożem.
    Możemy polać rozpuszczoną czekoladą lub obficie posypać kakao.
Dekorujemy całymi migdałami.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂