Tort malinowo-kokosowy

Tort malinowo-kokosowy

Tort malinowo-kokosowy

pyszny tort
tort malinowo-kokosowy

 

Tort malinowo-kokosowy

Składniki na biszkopt:
– tortownica 24 cm
– 4 jajka
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
– 3/4 szklanki cukru
– 2 łyżki wody
– łyżeczka proszku do pieczenia

Galaretka malinowo-cytrynowa:
– tortownica 16 lub 18 cm, folia spożywcza
– 1 opakowanie galaretki cytrynowej
– 4 czubate łyżki dobrej jakości konfitury malinowej
– 75 ml wody

Krem:
– 500 g serka mascarpone
– 250 g śmietanki 36%
– 4 łyżki cukru pudru
– 6 łyżeczek żelatyny w proszku
– 1/2 szklanki wrzątku
– łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki spirytusu (opcjonalnie)
– 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Dekoracja:

– 100 g białej czekolady
– 100 g śmietany kremówki 36%
– łyżka masła
– migdały bez skórki
– wiórki kokosowe
– starta skórka z cytryny

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

  1. Oddzielamy żółtka od białek.
  2. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
  3. Dodajemy po kolei żółtka, mieszamy aż składniki dobrze się połączą.
  4. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę możemy wcześniej przesiać, aby była pulchniejsza)
    i dodajemy do masy jajecznej delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
  5. W trakcie mieszania dodajemy po łyżce wody.
  6. Tortownicę 24 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub kaszą manną.
    Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 180 stopni (góra-dół) przez ok. 30 minut.
    Pamiętajmy, aby nie otwierać piekarnika (biszkopt może opaść).
    Pod koniec pieczenia możemy otworzyć piekarnik i sprawdzić wykałaczką czy jest upieczony
    (wykałaczka powinna być sucha).
    Upieczony biszkopt pozostawić na parę minut w nagrzanym piekarniku.
    Gdy troszkę ostygnie, wyjąć i przełożyć na blat wyłożony papierem 
    do pieczenia,
    najlepiej odwrócić do góry dnem wtedy biszkopt będzie równy.

Galaretka malinowo-cytrynowa

  1. Wodę gotujemy, zdejmujemy z ognia.
  2. Wsypujemy galaretkę i mieszamy do momentu aż się dobrze rozpuści.
  3. Gdy trochę ostygnie, dodajemy konfiturę malinową, mieszamy i przelewamy do tortownicy wyłożonej folią.
  4. Wkładamy do lodówki, chłodzimy aż stężeje (1-2 godziny).

Krem

  1. Żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy aż się rozpuści i odstawiamy do schłodzenia.
  2. Ser mieszamy z 2 łyżkami cukru, spirytusem, sokiem z cytryny i wiórkami kokosowymi.
  3. Śmietanę ubijamy na luźno z pozostałym cukrem, 3-4 łyżki śmietany mieszamy ze schłodzoną żelatyną
    (powinna być rzadka, jeśli zbyt mocno stężeje, trzeba podgrzać i dobrze wymieszać).
  4. Ubijamy ponownie śmietanę, dodając powoli żelatynę, mieszamy chwilę aż składniki dobrze się połączą
    i powstanie sztywna bita śmietana.
  5. Kilka łyżek śmietany dodajemy do sera, aby trochę się rozluźnił.
    Przekładamy pozostałą śmietanę i delikatnie mieszamy.
    Trzeba zrobić to dosyć szybko, aby śmietana nie stężała zanim połączymy ją z serem.

Przełożenie ciasta

  1. Biszkopt kroimy na pół (można go nasączyć wodą rozrobioną z cytryną i cukrem pudrem).
  2. Przekładamy do tortownicy, w której był pieczony. Smarujemy cienko konfiturą malinową i masą serową.
  3. W drugiej części biszkoptu wycinamy środek wielkości galaretki.
    Zewnętrzną część kładziemy na posmarowaną pierwszą część biszkoptu.
    Następnie na środku ciasta kładziemy galaretkę malinową.
    Nakładamy pozostałą masę serową i równo smarujemy.
  4. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dekorowanie

  1. Śmietanę podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu, dodajemy połamaną czekoladę
    i mieszamy aż się rozpuści.
  2. Dodajemy masło i chwilę mieszamy. Powinna powstać gładka masa.
  3. Tort wyjmujemy z lodówki. W celu zachowania kształtu tortu przed zdjęciem obręczy okroić dookoła nożem.
  4. Całe ciasto posmarować masą  z białej czekolady. Do połowy obsypać wiórkami.
    Na wierzchu ułożyć migdały i posypać skórką cytrynową.

Pozdrawiam,
Ewa
MyWaySweets

pyszny tort
tort malinowo-kokosowy

Bon Appetit 🙂 

+ Brak komentarzy

Add yours