Tort truskawkowy z nutą kokosową

Tort truskawkowy z nutą kokosową

Potrzebne: tortownica 26 cm

Biszkopt

– 6 jajek
– szklanka cukru
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki wody

Krem

– 200 ml mleka
– 100 ml śmietanki 30%
– 2 żółtka
– łyżka cukru
– łyżka mąki pszennej
– 100 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
– 200 ml mleka kokosowego
– 100 g miękkiego masła
– 250 serka mascarpone
– skórka i sok z jednej, niewielkiej cytryny

Do nasączenia i przełożenia biszkoptu

– garść pokrojonych na kawałki truskawek
– łyżka brązowego cukru
– 200 ml wody
– ok. 1 kg świeżych, umytych truskawek bez szypułek, pokrojonych w plasterki

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
   Dodajemy po kolei żółtka i mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.
2. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i przesiewamy.
3. Dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
   W trakcie mieszania dodajemy po łyżce wody.
4. Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub kaszą manną.
   Przekładamy masę i pieczemy w nagrzanym piekarniku (góra-dół)
   w temp. 180 stopni przez ok. 30 minut. Pamiętajmy, aby w tym czasie nie otwierać piekarnika
   ponieważ biszkopt może opaść.
5. Po upływie 30 minut, możemy otworzyć piekarnik i sprawdzić patyczkiem czy jest upieczony.
   Patyczek powinien być suchy. Upieczony biszkopt pozostawiamy na parę minut w nagrzanym piekarniku.
   Gdy trochę przestygnie, wyjmujemy i przekładamy na ściereczkę lub blat wyłożony papierem do pieczenia.
   Najlepiej odwrócić do góry dnem, wówczas biszkopt będzie równy. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krem

1. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy śmietanę. Stawiamy na wolnym ogniu
   i podgrzewamy, ale nie gotujemy.
2. Żółtka rozcieramy z cukrem i mąką, aż powstanie jednolita masa (cukier nie musi się rozpuścić).
3. Gdy mleko będzie ciepłe, a na wierzchu pojawi się tzw. kożuch, dodajemy powoli żółtka
   cały czas mieszając, do momentu, aż masa zacznie gęstnieć.
4. Dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mleczko kokosowe.
   Mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się składników.
5. Zestawiamy z ognia. Gdy masa lekko przestygnie dodajemy masło, serek mascarpone,
   sok i skórkę z cytryny. Całość  mieszamy lub możemy delikatnie zmiksować.
   Krem odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej włożyć do lodówki na kilka godzin. 
   

Nasączenie

1. Truskawki miksujemy z cukrem i wodą i przecedzamy przez sitko.
   Powstaje nam aromatyczna woda truskawkowa do nasączenia naszego biszkoptu. 

Przełożenie tortu

Torcik najlepiej składać w tortownicy lub obręczy cukierniczej (wysokość ok. 8 cm jest idealna).

1. Biszkopt kroimy na 3 części. Masę na 3 lub 2 w zależności czy na górze chcemy mieć krem czy nie. 
   Zostawiłam troszkę, aby później truskawki wykorzystane do dekoracji lepiej się trzymały.
2. Na dnie kładziemy pierwszy krążek biszkoptu, nasączamy, rozsmarowujemy schłodzoną masę
   i nakładamy warstwę truskawek.
3. Kładziemy drugi krążek i powtarzamy czyli nasączenie, masa, truskawki.
4. Przekładamy trzecim krążkiem,  nasączamy i nakładamy trochę masy.
5. Torcik wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed wyjęciem kroimy dookoła nożem
   i zdejmujemy obręcz.
6. Dekorujemy truskawkami pokrojonymi na ćwiartki. 
   Najlepiej smakuje kolejnego dnia 🙂  

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂