Tort truskawkowy

Tort truskawkowy

Składniki na biszkopt:

– 6 jajek
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– szklanka cukru
– 2 łyżki wody
– łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia i przełożenia biszkoptu:

– syrop z brzoskwiń w puszce
– łyżka cukru pudru
– łyżka soku z cytryny
– konfitura malinowa

Składniki na krem:

– 300 g mrożonych truskawek
– 100 ml wody
– opakowanie galaretki truskawkowej
– 500 g serka mascarpone
– 100 g białej czekolady
– 200 g śmietanki 30 – 36%

Potrzebne:  

tortownica 26 cm

Dekoracja

Wedle uznania, ja użyłam rurek waflowych, mini bez i kremu z dodatkiem czerwonego barwnika.
Latem można cały tort obłożyć świeżymi truskawkami.

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
2. Dodajemy po kolei żółtka, mieszamy aż składniki dobrze się połączą.
3. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę możemy wcześniej przesiać, aby była pulchniejsza)
   i dodajemy do masy jajecznej delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
4. W trakcie mieszania dodajemy po łyżce wody.
5. Tortownicę 26 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub kaszą manną.
6. Przekładamy ciasto i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni (góra-dół) przez ok. 30 minut.
   Pamiętajmy, aby w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika (biszkopt może opaść).
   Dopiero pod koniec możemy otworzyć piekarnik i sprawdzić wykałaczką czy biszkopt jest upieczony
   (wykałaczka powinna być sucha). Upieczony biszkopt pozostawić na parę minut w nagrzanym piekarniku.
   Gdy troszkę ostygnie, wyjąć i przełożyć na blat wyłożony papierem do pieczenia,
   najlepiej odwrócić do góry dnem wtedy biszkopt będzie równy. Pozostawić do ostygnięcia.

Nasączenie biszkoptu

1. Syrop, cukier i cytrynę mieszamy, do momentu, aż cukier puder się rozpuści.

Krem

1. Truskawki miksujemy blenderem i odstawiamy do rozmrożenia.
2. Wodę gotujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy galaretkę, mieszamy aż się rozpuści.
   Przelewamy do truskawek i ponownie miksujemy.
3. Powstałą masę dodajemy do serka mascarpone i dokładnie mieszamy.
4. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
5. Śmietankę ubijamy, dodajemy kilka łyżek do rozpuszczonej czekolady i mieszamy (w ten sposób hartujemy czekoladę).
6. Przekładamy czekoladę do ubitej śmietany, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy.
7. Śmietanę partiami dodajemy do masy mascarpone. Powinna powstać dosyć gęsta masa.

Składamy tort

1. Biszkopt kroimy na 3 części, masę dzielimy również na 3 części.
2. Kładziemy pierwszy blat na talerzu, paterze lub w tortownicy, nasączamy i kładziemy warstwę konfitury malinowej.
3. Nakładamy 1/3 masy i rozprowadzamy równomiernie.
4. Kładziemy drugi krążek biszkoptu i powtarzamy czynność: nasączamy, smarujemy konfiturą i masą.
5. Przykrywamy ostatnim blatem, nasączamy i kładziemy pozostałą masę. Smarujemy cały tort wraz z bokami.
6. Dekorujemy według uznania.
7. Tort chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂