Beza z kremem cytrynowym i truskawkami

Składniki:

• 6 białek
• 230 g drobnego cukru (białego)
• 230 g cukru pudru

Krem:

• 100 ml śmietanki 30%
• 150 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
• 250 g serka mascarpone
• sok i skórka z jednej cytryny
• 150 ml śmietanki 30% – ubitej na sztywno

Dodatkowo:

świeże truskawki pokrojone na ćwiartki

PRZYGOTOWANIE

Beza

1. Białka wkładamy do miski (najlepiej metalowej) i zaczynamy ubijać na wolnych obrotach.
2. Gdy zaczną się pienić dodajemy powoli cukier, ubijamy do momentu, aż się rozpuści, a masa będzie dosyć gęsta.
3. Następnie partiami dodajemy cukier puder, ubijamy na wysokich obrotach przez około 8 minut.
4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy 2 większe (średnica około 24 cm) lub 3 mniejsze (ok. 16 cm) blaty.
5. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika – temp. 100 stopni (góra – dół) i suszymy ok 1,5 godziny.

Krem

1. Śmietankę zagotowujemy w rondelku, zalewamy połamaną na kawałki białą czekoladę.
2. Pozostawiamy na około 5 minut, aby czekolada się rozpuściła.
3. Po tym czasie dokładnie mieszamy i dodajemy serek mascarpone, sok i skórkę cytrynową.
4. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno śmietankę. Masę wstawiamy do lodówki, aby się schłodziła.

Przekładamy blaty bezowe masą i pokrojonymi truskawkami, chłodzimy.

Bon Appetit!
Ewa
– MyWaySweets