Czekoladowe ciasto z migdałami

Potrzebne: tortownica 24-26 cm

Ciasto
– 110 g mąki pszennej
– 65 g kakao
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 175 g miękkiego masła
– 210 g drobnego cukru trzcinowego
– 150 g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej)
– 4 jajka
– 50 ml wody
– 100 g drobno posiekanych migdałów ze skórką

Masa
– 100 g masła
– 250 ml śmietanki 30%
– 150 g gorzkiej czekolady
– łyżka kawy rozpuszczalnej
– 2 łyżki kakao
– łyżka miodu
– 250 g serka mascarpone

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

1. Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
2. Masło ucieramy z cukrem (mikserem) na puszystą masę.
3. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę.
4. Gdy składniki się połączą, dodajemy partiami wymieszaną
   mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
5. Dolewamy w trakcie wodę i dodajemy migdały. Dokładnie mieszamy.
6. Ciasto przelewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
   Pieczemy w temp. 175 stopni (góra-dół) przez ok. 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem.
   Z wierzchu ciasto powinno być kruche, natomiast środek dosyć gęsty i zwarty.
   Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika. Zostawiamy w tortownicy do całkowitego ostygnięcia.

Masa

1. Masło wkładamy do rondelka, wlewamy śmietankę i stawiamy na wolnym ogniu.
   Podgrzewamy do momentu, aż masło się rozpuści.
2. Dodajemy połamaną na kawałki gorzką czekoladę, kawę, kakao i miód.
   Dalej podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami.
   Gdy powstanie gładka, jednolita masa, zdejmujemy rondelek z ognia i odstawiamy
   w chłodne miejsce do ostygnięcia.
3. Do ostudzonej masy dodajemy serek mascarpone, chwilę miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły.
4. Masę wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

WYKOŃCZENIE

1. Ciasto najlepiej składać w tortownicy.
2. Wystudzone ciasto kroimy na 3 części.
3. Masę dzielimy na 2 lub 3 części.
4. Na spodzie kładziemy pierwszy krążek ciasta, smarujemy równomiernie masą.
5. Powtarzamy czynność tj. kolejny krążek, masa, następnie ostatni i masa.
6. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziło.

Po wyjęciu z lodówki, zanim wyjmiemy z tortownicy, kroimy dookoła nożem.
Dekorujemy według uznania. Można obficie posypać kakao lub drobno posiekaną białą lub gorzką czekoladą.
Przed podaniem ciasto najlepiej wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

Bon Appetit 🙂