Eklerki z nutą czarnej porzeczki

Eklerki z nuta czarnej pożeczki

Składniki na ciasto:

– 140 g mąki pszennej
– szczypta drobnego cukru
– szczypta soli
– 125 ml mleka
– 100 g masła
– 125 ml wody
– 4 jajka

Nadzienie:

– 300 ml mleka
– 50 g cukru
– 2 żółtka
– łyżka ekstraktu waniliowego
– 4 łyżeczki mąki
– 100 ml śmietanki 30%
– 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Dodatkowo:

konfitura z czarnej porzeczki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Mąkę przesiewamy z cukrem i szczyptą soli.
Mleko, masło i wodę rozpuszczamy w rondelku.
Gdy się rozpuszczą, zdejmujemy z ognia, dodajemy przesianą mąkę i szybko mieszamy,
najlepiej drewnianą łyżką, do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od łyżki i ścianek rondelka.
Odstawiamy do ostygnięcia. Do wystudzonego ciasta dodajemy jajka, jedno po drugim,
dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
Ciasto przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką (powinna być gruba).
Wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia paski, o długości ok. 10 cm.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku temp. 200 stopni (góra-dół) przez ok. 20-25 minut.
Wyjmujemy i studzimy na kratce. Kroimy na pół.

Nadzienie

Mleko gotujemy w rondelku.
Cukier, żółtka, ekstrakt waniliowy i mąkę chwilę razem ucieramy, aby składniki się połączyły.
Dodajemy do mleka i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy partiami do rozpuszczonej czekolady. Dokładnie mieszamy.
Masy wkładamy do lodówki na min. 30 minut, aby się schłodziły, zanim zaczniemy nadziewać eklerki.
Przekładamy do worków cukierniczych o różnych końcówkach. Najpierw nakładamy masę czekoladową,
łyżeczkę konfitury z czarnej porzeczki, przykrywamy białą masą. Górę eklerków można dodatkowo zanurzyć
w rozpuszczonej czekoladzie i posypać cukrem pudrem, płatkami migdałów etc.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets