Pączki – Tłusty Czwartek i nie tylko 🙂
Składniki
– 430 g mąki krupczatki
– 20 g świeżych drożdży
– 200 ml ciepłego mleka
– 1/4 łyżeczki soli
– 60 g cukru
– 2 jajka
– żółtko
– 50 g roztopionego masła
– ulubiona konfitura
– smalec lub olej do smażenia ok. 1 litra (użyłam słonecznikowego)
PRZYGOTOWANIE
- Mąkę przesiewamy do miski.
- Drożdże mieszamy z mlekiem, dodajemy 2 płaskie łyżki mąki.
Gdy wszystkie składniki się połączą odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. - Do mąki dodajemy cukier, sól, jajka, żółtko oraz wyrośnięte drożdże.
- Wyrabiamy ciasto, po chwili dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy.
Ciasto powinno być gładkie. Oprószamy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy
w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. - Po tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Wyjmujemy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy i formujemy pączki.
Wielkość wg. uznania. Prawdziwy pączek powinien ważyć min. ok. 50 g.
Odrywam kawałek ciasta, spłaszczam i napełniam łyżeczką konfitury.
Pamiętajmy, aby dobrze zakleić ciasto żeby konfitura nam nie wypływała podczas smażenia.
Napełnione pączki odkładamy na ściereczkę, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego
wyrośnięcia na około 20-25 minut.
Pączki najlepiej smażyć w płaskim rondlu o grubym dnie (używam do smażenia dużej patelni).
- Olej rozgrzewamy do temp. 175-180 stopni.
- Wkładamy partiami po 4-5 sztuk i smażymy bez przykrycia, gdy się zrumienią odwracamy.
- Pączki powinny po obróceniu wypłynąć wyżej i powinna powstać charakterystyczna,
jaśniejsza obrączka. - Po wyjęciu wykładamy na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Bon Appetit 🙂