Deser malinowy z kruszonką migdałową

Deser malinowy z kruszonką migdałową

Potrzebne: szklaneczki lub niewielkie pucharki deserowe

Kruszonka:

– 100 g masła
– 100 g migdałów bez skórki, uprażonych w piekarniku lub na patelni
– 100 g cukru
– 100 g mąki pszennej

Krem:

– 100 ml mleka 3,2%
– 80 ml śmietanki 30%
– 2 żółtka
– 2 łyżki cukru
– łyżka mąki pszennej
– 125 g serka mascarpone

Warstwa malinowa:

– 250 g mrożonych malin
– 25 g cukru pudru
– łyżeczka żelatyny
– 4-5 łyżek wody

Bita śmietana:

– 150 ml śmietanki 30%
– łyżeczka cukru pudru

Do dekoracji: płatki migdałowe

PRZYGOTOWANIE

Kruszonka

1. Uprażone migdały drobno siekamy i mieszamy w misce z pozostałymi składnikami.
   Powinna powstać zwarta masa. Rozkładamy równomiernie na blasze do pieczenia
   wyłożonej papierem (grubość ok. 0,5 cm).
2. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 160 stopni (góra – dół)
   do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.
   Ostudzoną kruszonkę, łamiemy na drobne kawałki.
   

Krem

1. Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu
   i doprowadzamy do wrzenia.
2. Żółtka mieszamy z cukrem i mąką, tak aby powstała jednolita masa
   (widelcem lub trzepaczką, nie ubijamy). Zalewamy gorącym mlekiem ze śmietanką, chwilę mieszamy,
   żeby składniki dobrze się połączyły i rozpuściły, z powrotem przelewamy do rondelka i gotujemy
   na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje (powinna powstać konsystencja budyniu).
3. Zestawiamy z ognia, studzimy. Gdy masa wystygnie dodajemy serek mascarpone, dokładnie mieszamy.
   

Warstwa malinowa

1. Maliny wkładamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu, dodajemy cukier puder i mieszamy,
   aż się rozpuści.
2. Żelatynę zalewamy wodą i pozostawiamy, aż napęcznieje, dodajemy do malin.
   Dokładnie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Nie gotujemy, żeby nie osłabić właściwości żelatyny.
3. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Wstawiamy do lodówki, aby masa delikatnie stężała.

Bita śmietana

1. Śmietankę łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na sztywno.

WYKOŃCZENIE

1. Na dno szklaneczki lub pucharka nakładamy warstwę kruszonki.
2. Następnie pokrywamy warstwą kremu.
3. Nakładamy maliny.
4. Dopełniamy bitą śmietaną i posypujemy płatkami migdałowymi.

Najlepiej, aby warstwa kremu i malin była równa.
Możemy przyjąć np. że nakładamy po 2 łyżeczki do każdej szklaneczki.

Deser wstawiamy do lodówki, aby dobrze się schłodził na min. 3 godziny.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂