Tarta orzechowo-czekoladowa

Tarta orzechowo-czekoladowa

Potrzebne: formy do tart lub tortownice (użyłam 3 x 16 cm)

Składniki na spód:
– 250 g mąki pszennej
– 175 g miękkiego masła
– 100 g cukru
– 2 jajka
– szczypta soli
– 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich

Krem biały:
– 150 ml śmietanki 30%
– 100 ml mleka 3,2%
– 2 żółtka
– łyżka mąki
– łyżka cukru
– 100 g białej czekolady
– 250 g serka mascarpone

Krem kawowo-czekoladowy:
– 100 g gorzkiej czekolady
– łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 4 łyżki białego kremu
– 50 g posiekanych, prażonych orzechów włoskich
– odrobina spirytusu lub wódki

Do przełożenia: konfitura lub dżem z czarnej porzeczki

PRZYGOTOWANIE

Spód

1. Mąkę przesiewamy, łączymy z masłem, cukrem, solą i jajkami. Wszystko mieszamy i zagniatamy ciasto.
2. Dodajemy orzechy i dobrze wgniatamy w ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą
   i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. 
3. Formy smarujemy masłem. Wyjmujemy z lodówki ciasto, rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm.
   Wycinamy koła o średnicy trochę większej niż forma.
4. Wypełniamy formy/tortownice ciastem, dociskając do dna i boków.
   Jeśli mamy, każdą formę wykładamy kulkami do pieczenia lub pokrywamy folią aluminiową
   i sypiemy ryż lub fasolę, aby podczas pieczenia ciasto nam się nie podniosło.
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (góra-dół) w temp. 180 stopni przez około 25-30 minut.
6. Po ok. 15 minutach zdejmujemy kulki lub folię i dalej pieczemy. Jeśli zacznie się zbyt rumienić wyłączamy
   piekarnik i wyjmujemy do ostygnięcia.

Krem biały

1. W rondelku na małym ogniu podgrzewamy śmietankę z mlekiem, do momentu,
   aż zacznie się tworzyć tzw. kożuch.
2. W miseczce mieszamy żółtka z cukrem, bez ubijania.
   Dodajemy mąkę i cukier i mieszamy jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Do masy jajecznej wlewamy powoli gorące mleko ze śmietanką cały czas mieszając.
   Całość przelewamy do rondelka i stawiamy na wolnym ogniu (nie przerywamy mieszania),
   mieszamy, aż masa zgęstnieje (powinna powstać gładka masa, coś w rodzaju budyniu).
4. Rondelek zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę.
   Mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Gdy masa wystygnie dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy. Chłodzimy w lodówce.
   

Krem kawowo-czekoladowy

1. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Dodajemy kawę i białą masę. Wszystko dokładnie mieszamy.
3. Dodajemy orzechy włoskie oraz wódkę lub spirytus.

   Wykończenie

4. Na ostudzone spody nakładamy cienką warstwę kremu kawowo-czekoladowego i równomiernie rozsmarowujemy.
5. Nakładamy po łyżce dżemu na środku tart, wylewamy białą masę, wyrównujemy powierzchnię
   i wstawiamy na ok. 15 minut do lodówki, aby się schłodziły.
6. Posypujemy kakao i posiekanymi orzechami włoskimi. Chłodzimy w lodówce.
   

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂