Tort kokosowo-malinowy

Tort kokosowo-malinowy

Potrzebne: tortownica 22-24 cm

Składniki na biszkopt:
– 6 białek
– 300 g cukru
– 150 g wiórków kokosowych
– 100 g mąki pszennej
– łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
– 300 ml mleka 3,2%
– 100 śmietanki 30%
– 6 żółtek
– 100 g cukru
– 40 g mąki pszennej
– 250 g serka mascarpone

Warstwa malinowa:
– 300 g mrożonych malin (mogą być świeże)
– łyżeczka ekstraktu waniliowego lub małe opakowanie cukru waniliowego
– 50 g cukru pudru
– 3 łyżeczki żelatyny
– odrobina wody do rozpuszczenia żelatyny

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier (masa powinna być gęsta i błyszcząca).\
2. Dodajemy partiami wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia.
   Wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
3. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół) i pieczemy przez ok. 30-40 minut
   lub do momentu, aż będzie delikatnie brązowa.
   Po tym czasie sprawdzamy delikatnie patyczkiem, nakłuwając w kilku miejscach,
   jeśli jest zbyt rzadkie pozostawiamy jeszcze na chwilę w piekarniku, jeśli się upiekło wyjmujemy
   z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

Kroimy na 2 lub 3 części w zależności jak wysokie nam urosło.

Warstwa malinowa

1. Maliny wkładamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu, dodajemy cukier waniliowy, mieszamy, aż się rozpuści.
2. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, i dodajemy do malin.
   Wszystko dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
3. Wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.

Krem

1. Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
2. Żółtka mieszamy z cukrem i mąką, tak aby powstała jednolita masa (widelcem lub trzepaczką, nie ubijamy).
3. Zalewamy gorącym mlekiem ze śmietanką, chwilę mieszamy, żeby składniki dobrze się połączyły
   i z powrotem przelewamy do rondelka i gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
4. Zestawiamy z ognia, studzimy. Gdy masa wystygnie dodajemy serek mascarpone.
   
   

Masę i maliny dzielimy na tyle części ile będziemy mieli krążków biszkoptowych (2 lub 3).

Tort najlepiej przełożyć w tortownicy.

1. Na spód kładziemy I krążek biszkoptu, smarujemy równomiernie masą, a następnie malinami.
2. Powtarzamy czynność, czyli II krążek biszkoptu, masa i maliny.

Jeśli zdecydowaliśmy się na trzy warstwy to powtarzamy czynność.

Tak złożony tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Przed wyjęciem z formy kroimy dookoła nożem.

Dekorujemy według uznania,  można obficie posypać wiórkami kokosowymi
lub polać rozpuszczoną białą czekoladą.

Pozdrawiam,
Ewa
– MyWaySweets

Bon Appetit 🙂