Ciasto kokosowo-malinowe

Ciasto kokosowo-malinowe

Ciasto kokosowo-malinowe

Zapraszam na pyszne ciasto kokosowo-malinowe.
Kokosowy biszkopt z kremową warstwą mascarpone i białą czekoladą, do tego orzeźwiające maliny
– świetne połączenie. Po wyjęciu z lodówki zniknęło jeszcze tego samego dnia 🙂

kokos malina
ciasto kokosowo-malinowe
kokos malina
ciasto kokosowo-malinowe

Ciasto kokosowo-malinowe

Potrzebne: tortownica 26 cm

Spód:
– 6 białek
– 300 g cukru
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 150 g wiórków kokosowych
– 100 g mąki pszennej

Warstwa biała:
– 125 g serka mascarpone
– 100 g białej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej)

Warstwa malinowa:
– ok. 300 g malin (mogą być mrożone)
– małe opakowanie cukru waniliowego (15 g)
– 2 łyżeczki żelatyny
– 5 łyżek gorącej wody

Masa:
– 6 żółtek
– 120 g cukru
– 300 ml mleka 3,2%
– 100 g mąki pszennej (przesianej)
– 150 g masła
– 2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

Spód

  1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier (masa powinna być gęsta i błyszcząca).
  2. Dodajemy partiami wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia.
    Wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
  3. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
    Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół)
     i pieczemy przez ok. 30-40 minut lub do momentu, aż będzie delikatnie brązowa.
    Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w tortownicy do wystygnięcia
    w temperaturze pokojowej.

Warstwa biała

  1. Rozpuszczoną czekoladę mieszamy z serkiem mascarpone, odstawiamy.
    Aby czekolada dobrze nam się połączyła z serkiem można najpierw ją zahartować
    dodając 1-2 łyżki mascarpone.

Warstwa malinowa

  1. Maliny rozdrabniamy widelcem, dodajemy cukier waniliowy, mieszamy, aż się rozpuści.
  2. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do malin.
    Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.

Masa

  1. Żółtka ubijamy z cukrem mikserem na średnich obrotach.
  2. W międzyczasie gotujemy mleko, odstawiamy.
  3. Masę żółtkową stawiamy na garnku z gorącą wodą i ubijamy na parze do momentu, aż będzie lekko ciepła.
    Cały czas ubijając, powoli wlewamy mleko i dodajemy po łyżce mąki, za każdym razem dokładnie miksując.
    Musimy uważać, aby nie wpuścić zbyt dużo powietrza do masy.
    Ubijamy przez około 10 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Odstawiamy do ostygnięcia.
  4. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy do ostudzonej masy jajecznej i delikatnie mieszamy.

Ciasto najlepiej przełożyć w tortownicy.

  1.  Najpierw na wierzch ciasta nakładamy serek mascarpone z czekoladą.
  2. Smarujemy równomiernie malinami.
  3.  Całość przykrywamy masą jajeczną.
  4. Ciasto posypujemy według uznania: wiórkami kokosowymi lub startą białą czekoladą.
  5. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej całą noc.

Przed wyjęciem z formy, kroimy dookoła nożem.
Masa nie będzie bardzo gęsta, dlatego ciasto najlepiej postawić na większym talerzu lub paterze.

Pozdrawiam,
Ewa
MyWaySweets

kokos malina
ciasto kokosowo-malinowe

Bon Appetit 🙂

+ Brak komentarzy

Add yours