Ciasteczka czekoladowo-kawowe

Składniki na ciasteczka
– 150 g cukru pudru
– 2 łyżki kakao
– 200 g mielonych orzechów włoskich
– 3 białka
– 2 łyżki białego cukru

Krem kawowy
– 150 g gorzkiej czekolady
– 150 ml śmietanki 30%
– łyżeczka syropu glukozowego lub miodu
– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 25 g masła w temperaturze pokojowej

PRZYGOTOWANIE

Ciasteczka

1. Łączymy cukier puder i kakao, przesiewamy przez sito, dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy.
2. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
3. Dodajemy partiami suche składniki, delikatnie mieszając, aż wszystko się połączy.
4. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskamy równe kółka o średnicy ok. 2,5 cm
   na blachy wyłożone papierem do pieczenia.
5. Pieczemy przez ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku (góra-dół) w temp. 130 stopni.
   Po tym czasie wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Krem kawowy

1. Czekoladę łamiemy na kawałki.
2. W rondelku gotujemy śmietankę z syropem lub miodem.
3. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kawę i dobrze mieszamy.
4. Wrzucamy czekoladę, mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
5. Na koniec dodajemy masło i ponownie mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
   Krem odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, jeśli się spieszymy możemy wstawić
   do lodówki na około 15-20 minut.

Ciastka odwracamy do góry spodem. Za pomocą szprycy lub nożem nakładamy równomiernie krem
i dociskamy drugim ciastkiem.

Ja dodatkowo zanurzyłam jedną połówkę w rozpuszczonej, białej czekoladzie.

Bon Appetit 🙂